Khoai tây gọt vỏ, rửa lau khô, bào sợi nhỏ, vắt thật ráo, trộn đều với bột bắp + lòng đỏ trứng gà + muối.
Nấu sôi dầu trong chảo, vo viên hỗn hợp khoai tây, ấn dẹp cho một con tôm vào giữa, thả từ từ vào ngập trong dầu, chiên vàng trên lửa lớn, dùng vá lỗ vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Sà lách tím tách từng lá, rửa, vẩy ráo nước.
Bày sà lách + khoai tây bọc tôm r đĩa, trang trí ngò, dọn dùng nóng với tương ớt.
