Nguyên liệu:
– 1 dạ dày lợn
– 1 nhánh gừng nhỏ
– 2 thìa cà phê muối
– 3 hạt tiêu xay
– 4 thìa canh rượu dùng để nấu ăn
– 3 thìa canh bột ngô hoặc nhiều hơn nếu cần
– 1 quả ớt chuông xanh
– 1 quả ớt chuông đỏ
– 1 cây hành lá thái nhỏ
– 2 củ hành tây thái nhỏ
Cách làm:
– Rửa kỹ dạ dày lợn bằng nước sạch sau đó cắt thành 3-4 miếng lớn bỏ vào 1 bát tô.
– Thêm 2 muỗng canh rượu dùng để nấu ăn và 2 muỗng canh bột ngô. Bóp dạ dày trong khoảng 3 phút rồi rửa lại dưới vòi nước.
– Lặp lại quá trình trên cho đến khi bề mặt dạ dày không còn nhớt.
– Cho dạ dày đã được rửa sạch vào nồi lớn, thêm gừng, hành lá và 1 muỗng canh rượu nấu ăn rồi đổ ngập nước.
– Luộc nhỏ lửa trong khoảng 20 – 30 phút đến khi xuyên đũa qua dạ dày 1 cách dễ dàng là được. Sau đó vớt dạ dày ra và thái thành sợi nhỏ.
– Thái gừng, hành tây và ớt cắt thành miếng nhỏ.
– Bắc chảo lên bếp và làm nóng dầu ăn, phi gừng, hành lá đến khi có mùi thơm rồi bỏ dạ dày vào xào trong 2 phút.
– Thêm 1 muỗng canh rượu nấu ăn rồi tiếp tục xào thêm 1 phút.
– Cuối cùng thêm hành tây, tiêu xay và ớt chuông vào đảo đều trong khoảng 2 phút.
Chúc các bạn thành công!
