NGUYÊN LIỆU
- 600g phi lê bò.
- Sả , tỏi, hành , mỗi thứ 1 ít.
- Dầu mè 1 muỗng cà phê.
- Mỡ nướng 2 muỗng canh.
- Gừng 20g.
- 1 ít rượu, đường 1 muỗng cà phê, bột ngọt 1 muỗng cà phê, tiêu 10g, muối 1 muỗng cà phê, ngò, ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê.
- Xà lách , rau thơm, khóm, khế, chuối chát, dưa leo, bán tráng, bún.
CÁCH LÀM
- Bò thái mỏng lạng bỏ gân, ướp tỏi, hành, sả, nước gừng, đường, bột ngọt, ngũ vị hương, tiêu, muối, mỡ nước trộn đều, để thấm độ 5 phút. Sắp ra đĩa, rắc tiêu, hành thái, ngò.
- Nếu nướng ngói thì lấy tấm ngói.
- Nếu nướng vĩ thì lấy tấm vỉ ngang.
- Nếu nướng mỡ thì lấy chảo nhỏ (hoặc xoong chảo).
- Tất cả thứ nêu trên đều cho lên lò nhỏ có than cháy đỏ, chế mỡ nước và cho tỏi, hành sả băm nhỏ, mỡ sôi nhúng miếng bò tái là được.
- Ăn kèm rau, bánh tráng bún. Chấm nước mắm chua hay mắm nêm.
