Gia vị: Tiêu + đường + muối + bột ngọt + 5 tép tỏi, dầu ăn, chanh.
CÁCH LÀM
Hành lá bỏ phần trắng lấy phần xanh cắt nhuyễn + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 4 muỗng súp dầu phi thật nóng đổ vào hành lá trộn lên thật đều.
Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã vừa nát.
Rau răm thái thật nhuyễn.
Sò huyết ngâm nước lạnh + lá ổi + sả đập giập 1 giờ cha rửa sạch, cho lên chảo rang khô 10 phút, tách sò huyết bỏ 1 mặt (phần thịt dính liền để lại).
Tỏi đập giập bóc vỏ, bằm nhuyễn.
Cho ít mỡ lên mâm, tráng phẳng hoặc cho sò săn lại, rưới dầu ăn vào sò huyết. Để sò huyết thơm và thật thấm nhắc xuống.
TRÌNH BÀY
Xếp sò huyết lên đĩa, trét mỡ hành lên + đậu phộng rau răm. Dùng nóng với muối tiêu chanh.
