NGUYÊN LIỆU
- 1kg cua thịt.
- Ngò cà, ớt.
- 4 viên chao trắng + 2 muỗng súp nước choa.
- 100g dưa chua ngâm giấm đường.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, tỏi, xì dầu, dầu mè.
CÁCH LÀM
- Cua làm sạch, chặt cua làm 2 hoặc làm 4. Đập dập càng lớn, chặt đầu que nhỏ cho sạch, để ráo.
- Ướp cua: 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp tỏi bằm, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng cà phê dầu mè. Để cua thấm 30 phút, chảo dầu nóng cho cua vào chiên vừa vàng vớt ra để ráo.
- Chao trắng + nước chao tán nhuyễn. Ngò rửa sạch để ráo. Cà, ớt tỉa hoa. Tỏi đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
- Chao nóng cho 2 muỗng súp đường, 1 muỗng súp bột ngọt.
- Nêm lại cho vừa ăn cho cua vào xóc đều, cho cua thật thấm.
- Xếp cua lại hình dáng cua đang nằm.
- Rải ngò, cà ớt, xung quanh. Món này dùng với dưa chua ngâm giấm đường.
