NGUYÊN LIỆU
- 1 con cá trê vàng.
- Măng chua.
- Hay măng le non.
- Mỡ nước.
- Gừng 1 củ nhỏ.
- Nước mắm.
- Ớt, đường, giấm, hành lá.
CÁCH LÀM
- Cá trê lựa thứ to vàng bụng, đem về đập chết vuốt với tro cho sạch nhớt, bỏ răng và 2 cục máu tanh ở đầu cá.
- Rửa cá sạch khứa từng miếng trên mình cá đừng cho đứt.
- Gừng gọt vỏ xắt nhỏ đâm nát cho thêm giấm, đường, nước mắm cho vừa ăn.
- Măng chua rửa sạch vắt ráo gắp ra đĩa , gỡ cho tơi ra.
- Nếu măng le thì về bỏ chỗ già, xé ra, cho ,mỡ hành phi thơm, xào sơ trút ra đĩa.
- Cá cho lên vỉ nướng trở đều cho vàng đem ra bỏ xương, xé từ miếng chế nước mắm lên cá.
- Chấm cá với măng le nước mắm hay măng chua , chỉ 1 thứ măng thôi.
- Làm xong các món hãy nướng cá rồi ăn nóng mới ngon.
