Cua làm sạch, chặt cua làm 2, càng lớn đập dập, chặt sạch đầu que cua nhỏ, để cua ráo ướp cua: 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê tỏi băm.
Để cua thấm 30 phút, chảo dầu nóng chiên cua vừa vàng, vớt để ráo.
Me cho nước sôi vào 4 muỗng súp nước me đặc, bỏ hột, xác me. Bột năng quậy với 2 muỗng súp nước lạnh. Tỏi đập dập băm nhuyễn. Hột điều đỏ 4 muỗng súp dầu dừa nóng cho hột điều vào đảo nhanh tay nhắc xuống rây bỏ hột.
Cho 2 muỗng súp dầu + 1 muỗng súp tỏi băm phi vàng cho gạch cua + màu hột điều đỏ + 2 muỗng súp dầu màu + nước me + bột năng + Nêm lại cho vừa ăn chua chua ngọt ngọt cho cua vào xóc đều, cho hỗn hợp me đặc dính vào cua.
