Sò huyết Tứ Xuyên là một món ăn ngon khá nổi tiếng thường có trong thực đơn các quán ăn hay nhà hàng, nhưng cách chế biến món này cũng khá đơn giản, các nguyên liệu cũng rất dễ mua, trong sò huyết có nguồn chất đạm phong phú, chứa nhiều khoáng chất có giá trị dinh dưỡng cao như magiê và kẽm, hai chất này giúp tăng cường sức dẻo dai cho cơ thể.

Cách làm sò huyết Tứ Xuyên thơm ngon lạc lối

NGUYÊN LIỆU

  • 1kg sò huyết loại to
  • Lá ổi, sả cây
  • Vài tép hành lá
  • 200g đậu phộng
  • Rau răm, tỏi băm
  • Tiêu, muối, đường, bột ngọt
  • Chanh, ớt
  • Than củi để nướng

THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị

  • Sò huyết đem ngâm nước lạnh + lá ổi + sả cây đập giập trong vòng 1 giờ, chà sò huyết cho thật sạch. Rửa lại với nước, vớt ra để ráo.
  • Cho sò huyết lên chảo rang khô trong vòng 10 phút, xúc ra, tách sò huyết bỏ 1 mặt, giữ lại phần mặt có dính thịt.
  • Làm mỡ hành: Hành lá nhặt rửa sạch, phần lá xanh cắt nhỏ. Cho vào hành 1 ít muối + bột ngọt. Đun sôi 5 muỗng canh dầu ăn cho vào phần lá hành và trộn đều.
  • Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã dập. Rau răm nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Than củi cho vào bếp than quạt cho cháy đỏ.

2. Chế biến

  • Đặt vỉ nướng lên bếp than. Xếp sò huyết lên trên vỉ nướng, nướng cho viền ngoài thịt sò săn lại thì rưới dầu ăn vào sò huyết. Để sò huyết thơm và thật thấm thì gắp ra đĩa.

3. Trình bày

  • Xếp sò huyết ra đĩa, trét mỡ hành lên trên, rắc thêm đậu phộng và rau răm. Dùng nóng với muối tiêu chanh.